黄曲霉毒素之祸

财新《新世纪》 记者 徐超

　　国家质检总局一次迟到的调查，不仅将蒙牛卷入漩涡，更揭开了中国食品产业存在使用发霉原料现象的冰山一角。

　　2011年12月24日，国家质检总局公布了对国内生产的食品、日用消费品、工业生产资料等17类产品质量的抽查结果。其中，液态乳和食用油均存在黄曲霉毒素超标问题。如蒙牛乳业（眉山）有限公司生产的一批次产品，被检出黄曲霉毒素M1超标140%。25日，蒙牛发布了致歉声明。

　　不同产品中的黄曲霉毒素，有不同的来源。例如，牛奶中的黄曲霉毒素，是因为奶牛吃了发霉的饲料；食用油中的黄曲霉毒素，是因为使用了发霉的花生、大豆等原料；被卖给农民工吃的“陈化粮”，也是因为发霉而存在黄曲霉毒素。