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专家与测评机构各执一词 食品含矿物油是否小题大作?

2017年03月10日 14:45 来源于 财新网
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一家宣称为第三方测评平台的机构披露某著名品牌巧克力矿物油含量超标,引发热议。食品安全专家称,该机构混淆了迁移量和含量的概念,所公布的报告是“移花接木”。此机构表示测评的确采用了较高标准,但“都是为了消费者”好
“矿物油”事件在引起消费者哗然的同时,食品安全专家纷纷质疑测评机构优恪网的测评标准,认为混淆了迁移量和含量的概念。视觉中国

  【财新网】(实习记者 吴美微)矿物油”事件,除了德芙巧克力,海天、老干妈、老干爹、友加等多款油辣椒产品也陆续中枪。在引起消费者哗然的同时,食品安全专家纷纷质疑测评机构优恪网的测评标准,认为混淆了迁移量和含量的概念。

  优恪网隶属于北京优恪科技有限公司,官网上称是为消费者服务的独立测评平台。

  食品安全专家钟凯告诉财新记者,美国、欧盟和国际标准中均无食品中矿物油的限量,而优恪网检测项目为矿物油在巧克力中的含量,与德国方面风险评估中建议的迁移量并不相同。

  “该公司对检测结果的解读是自立标准。”钟凯说。

  对此,优恪网CEO吴峥表示,优恪测评关注的是食品中矿物油的总含量,而不是迁移量。“我们在测评报告中非常清楚地说明了这一点。”

  吴峥说,消费者在意吃进去的矿物油的总含量,而不分什么迁移量。“我们关心的是吃了这食品以后所摄入的矿物油的总量有多大,至于是不是迁移量,消费者不关心!”

  钟凯则说:“如果一味强调越低越好,没有最好,恐怕日子就没法过了。”

  迁移量和含量概念不同引专家质疑

  近日,优恪网发布报告称,德芙丝滑牛奶巧克力在德国实验室中被检出矿物油成分——矿物油饱和烃(MOSH)或聚烯烃低聚饱和烃(POSH)。检测结果显示,矿物油含量超大幅偏高(C17—C35的MOSH/POSH含量大于4毫克/千克)。

  欧盟尚未对矿物油提出限值。但是,德国联邦风险评估研究所建议,从包装迁移到食品中碳链长度介于C17-C20之间的MOSH迁移量,应该控制在4毫克/千克以内。 2014年,德国联邦食品及农业部在一份德国日用品法的修订草案中则建议,碳链长度介于C20- C35之间的MOSH迁移量不应超过2毫克/千克。

  表面看起来,德芙巧克力在上述德国方面的标准下,矿物油略有偏高。但很快,就有专家就“含量”和“迁移量”的概念提出质疑。

  食品安全博士钟凯称,“迁移量”是包装材料在特定条件下“溶出”的矿物油的量,和食品的限量值不同。“食品的限量和特定迁移量无换算关系,这么比较是移花接木。”

  他同时撰文表示,目前对于矿物油在食品中的含量,中国、美国、欧盟和国际标准均未有规定。

  在接受财新记者的采访时,钟凯对优恪网的报告提出了更多的质疑。

  优恪网的报告引用了欧盟食品安全局(EFSA)2013年的评估报告,认为中低黏度的MOSH类物质(碳原子数为C16 ~ C35)能在动物体内积聚,并在肝脏、脾脏及淋巴结等器官中产生微肉芽肿。但钟凯表示,所有物质的蓄积作用都是在摄入量较大的情况下,人体来不及代谢掉才会出现。“而该报告对量的问题避而不谈,目的就是混淆视听。”

  优恪网表示概念不同,但这是“为消费者把关”

  优恪网CEO吴峥表示,迁移量和含量不是一个概念,总含量包含迁移量。他对财新记者说,问题的关键在于有没有,有多少。“对我们来说重要的是食品中矿物油的总含量,这是消费者关注的焦点。”

  吴峥谈到,矿物油在食品的含量上没有标准,但在迁移量上是有德国方面的参考值,“我们选取德国权威机构的数值作为测评标准,我们的任务是给消费者把关,不是给厂家一个宽松的指标。

  不过,不少专家认为,优恪网为消费者把关的标准不合理。比如在辣椒油的评测报告中,优恪网称,大部分都检测出了谷氨酸钠,优恪网引用的美国实验生物学联合会(FASEB)的报告显示,对于极少数敏感人群来说,如果临床上直接摄入3克或以上的谷氨酸钠,可引发头痛、颈部僵硬、乏力等症状,因此优恪网对产品进行了降分减级处理。加上其他项目的减分,最终优恪网测评的辣椒油均获得了D-的测评结果。

  谷氨酸钠是味精的主要成分,也是食品中常见的固有物质。

  钟凯说:“谷氨酸钠对极少数人群有害的说法站不住脚。有无数专业机构的结论做支撑,美国FDA、欧盟EFSA、世卫组织的JECFA等等。”

  但吴峥举了抽烟的例子,“不能因为抽一根烟危险不大就应该抽烟,所以不能说有危害风险的东西可以随便吃,只要吃不出毛病就行。很多风险你眼前是看不见的。”

  是否小题大作?

  既然矿物油在食品中含量并无标准,那么为何检测?

  吴峥说,优恪网是把世界上还未被作为法定标准,但已被权威机构认定的科学研究成果,变成他们评价体系的一部分,因此评价的标准明显较高。

  但他认为这可以促成多赢的局面。“标准高会倒逼厂家改进,消费升级会倒逼供给侧的改革,最终消费者和厂家都会受益。国家也在鼓励企业,在国家标准之上采用行业标准,对标国外标准,形成自己的企业标准。”

  “虽然不能清楚地知道吃多少含矿物油的巧克力或辣椒油会带来危害,但是我们优恪有责任指出这些风险因素。消费者有权力选择更好的东西。”吴峥这样解释他的理念。

  “在优恪测评的众多商品中,同类商品的横向对比,有很多测评结果为A+和A的优品,消费者可以选择这些优品,厂家也应该向这些同行看齐。”

  但作为专业人士,钟凯提醒道,矿物油在食品、药品和化妆品中的应用已经超过一个世纪,长期应用实践并没有发现它会导致健康问题。他表示,矿物油的使用和污染需要控制,这是国际上比较一致的看法,但这是在合理可行的前提下。“现在只是科学发展了,人们更关注健康了,管理上才更加严格和谨慎。”

责任编辑:张进 | 版面编辑:李丽莎
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